野菜の保存方法（冷蔵保存/冷凍保存）

レンコンの保存方法

丸ごとのレンコン

１節丸ごとの場合は、濡らした新聞紙に包み、ビニール袋にいれて冷蔵庫で保存。
泥つきの場合は、泥がついたまままのほうがより長持ちします。

カットされたもレンコン

カットされたレンコンや、節の途中で切れて穴が見えているレンコンは、ラップして冷蔵庫へ。
特に切り口が空気に触れないように、きっちりラップしてください。

冷蔵庫で長持ち

タッパー等で水につかるようにして冷蔵庫で保存すると、１〜２週間は持ちます。
皮を剥いていても、剥いていなくても、どちらでもOK。
ただし、ビタミンCが溶け出るともいわれているので、栄養よりも保存重視の場合にどうぞ。

レンコンの冷凍保存

皮を剥いて、多めの酢水でゆでて、水分取ってからラップして冷凍保存可能。
味付けをしたあとに冷凍保存をすることも可能。解凍するときは自然解凍で。
ただし、冷凍すると食感が落ちるので、できれば冷凍せずに食べたいですね。

新れんこんは早めに

６月から９月に出回る「新レンコン」は鮮度が下がりやすいので、早く使い切りましょう。