野菜の保存方法（冷蔵保存/冷凍保存）

ゴボウの保存方法

泥がついているモノを選ぼう

ゴボウは泥がついてあるほうが風味・鮮度が落ちにくいです。
泥のついているゴボウは、新聞紙に包んで常温で保存できます。
冷暗所で１〜２週間ほどもちます。

泥がついていない洗ったゴボウや、春から夏にかけて出まわる新ゴボウは鮮度が落ちやすいので、ラップに包んで冷蔵庫で保存して、早めに使いきりましょう。
ゴボウは乾燥を嫌うので、乾燥しない数日のうちに食べきりましょう。

冷凍保存

水洗いして皮を削ってカットしたあと、軽く茹で、水分を切って、冷凍保存することができます。