野菜の保存方法（冷蔵保存/冷凍保存）

じゃがいもの保存方法

常温保存

じゃがいもは、泥のついたまま冷暗所で保存しましょう。
水気があると腐りやすいので、紙袋や新聞紙にくるむか、ダンボールごと風通しのよい場所に置くと良いです。
じゃがいもは長持ちするので、夏でも１週間は保存可能。５℃以下の冷暗所であれば１〜２ヶ月は持ちます。

冷蔵保存

まず新聞紙でくるんで、さらにビニール袋に入れて、冷蔵保存（なるべく野菜室で）。１〜２ヶ月は持ちます。

冷凍保温

ジャガイモはそのままでは冷凍保存に向いていません。食感が大きく変わって美味しくありません。
マッシュポテト状態であれば冷凍可能。ポテトサラダやコロッケの具としてなら利用可能。

光に当てないこと

ジャガイモは光が当たると光合成によって、緑色になります。
こうなると、味・品質が劣化するので、光の当たる場所での保存は禁物です。