野菜の保存方法（冷蔵保存/冷凍保存）

ヤマイモの保存方法

カットされたものは冷蔵庫で保存

カットされたヤマイモは、ラップをして冷蔵庫で保存しましょう。
切り口が空気に触れると痛みが早いので、空気に触れないようにきっちりラップしましょう。
１週間程度はもちますが、風味が落ちてくるので早めに使いましょう。

丸ごとなら冷暗所

丸ごとのヤマイモは、新聞紙に包んで冷暗所（10度くらいが最適）で保存。
土の中に近い状態が良いので、湿らせたおがくずの中や、あるいは本当に土の中に入れると長期保存できます。
そこまでする必要もないと思いますが。

ヤマイモの冷凍保存

トロロの状態にしてから、フリーザーバッグ等に入れて、冷凍保存可能。
平たくして冷凍すると、使いたい分だけポキッと折って利用できるので便利です。