野菜の保存方法（冷蔵保存/冷凍保存）

しそ（大葉）の保存方法

しその葉には水分を与えよう

しその葉はとても多くの水分を吸収します。
水分を切らさないように保存をしましょう。

濡らしたキッチンペーパーや新聞紙で包み、冷蔵庫で保存。乾燥させないようにすれば、１〜２週間くらいは新鮮さを保つことでしょう。

このとき、冷やしすぎないことがポイントです。水分が凍るような場所・設定では長持ちしません。凍ると黒くなってしまいます。

しその冷凍保存

水でさっと洗ったあと、水気をよく切り、しそ同士がくっつかないように、タッパー等にふんわりと敷き詰めます。
そして、そのまま冷凍保存。

少しコツがいるので、通常は上記の冷蔵保存のほうが扱いやすいです。１ヶ月以上保存したい場合は冷凍保存で。

豆知識：紫蘇（しそ）と大葉（おおば）の違い

青じそのことを、大葉といいます。赤じそは大葉とはいいません。
ですので、青じそを「しそ」と呼んでも、「おおば」と呼んでも、どちらも正解です。

他の保存方法

なめたけの空き瓶を使った保存方法があります。

写真付きで説明されている、こちらのサイトをご覧になると分かりやすいです。
・大葉しそ保存どうしてますか？（COOKPAD）