野菜の保存方法（冷蔵保存/冷凍保存）

冷凍保存に向く野菜

野菜を冷凍すると味や食感がどうしても落ちてしまいますが、冷凍しても比較的食感の落ちにくい野菜もあります。一人暮らしなど、冷凍保存しやすい食材を買うと良いかもしれません。

冷凍保存したものは、原則として煮物や炒めものにすると良いです。

炒め物・煮物の具

そのまま炒め物・煮物に投入。
ゴーヤ
ニラ
しめじ

冷蔵庫でいいのでは？

冷凍も可能ですが、冷蔵庫でも比較的持つので、冷凍の必要性が少ないです。
ゴボウ
大根
ニンジン

薬味・調味系

冷凍したまますりおろしたり、そのままふりかけたりして使います。
ショウガ
ニンニク
ネギ
パセリ

ご飯系

野菜ではありませんが、冷凍保存に向きます。
食パン
ご飯

冷凍は不向きだが保存しやすい

冷凍すると品質低下しますが、もともと保存しやすい野菜。
たまねぎ
じゃがいも
かぼちゃ