野菜の保存方法（冷蔵保存/冷凍保存）

もやしの保存方法

生のまま冷蔵庫で保存

もやしを生のまま長めに保存したい場合は、タッパー等に入れて水にひたして冷蔵庫に入れます。２〜３日に１度、水をとりかえると、１週間以上持ちます。
ただし、水にひたすとビタミンＣが溶け出すといわれており、栄養よりも食感重視の場合によいでしょう。

茹でて冷蔵庫で保存

軽くサッと茹でて水気をよく切ったあと、タッパーに入れて冷蔵庫で保存。３〜４日くらいは持ちます。

もやしの冷凍保存

軽くサッと茹でたあと、フリーザーバッグにいれて冷凍庫で保存。長期保存が可能ですが、食感が悪くなるのが難点。
炒め物などに使いましょう。