野菜の保存方法（冷蔵保存/冷凍保存）

ゴーヤの保存方法

冷蔵庫での保存

まず中のタネとワタを取り除きましょう。その後、新聞紙またはキッチンペーパーで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫へ。保存期間は１週間程度です。

ゴーヤの冷凍保存

炒めものに使うようにカットして、タッパーやフリーザーバッグに入れて、冷凍保存。保存期間は３ヶ月程度ですが、劣化を考えると１ヶ月程度で使いたいですね。
炒めものに使う場合は、解凍せずそのままフライパンに入れてかまいません。

乾燥保存

薄くスライスしたゴーヤをザルなどに広げて、天日で干すと、乾燥ゴーヤの出来上がり。
切り干しダイコンのように、生とは違った味わいが生まれます。乾燥ゴーヤは半年くらい持ちます。

ゴーヤの切り方

縦に半分に切り、中のワタと種をスプーンで取り出す。残った実の部分を、３〜５ミリ厚でスライスして出来上がり。